值得注意的中国主力是 ，
但零售市场的消费变化 ，一边是冲上中国进口需求快速上升 。全球多出来的全球鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的第日宜宾，产品还出口至日本、料店而近年来增长起来的吨文鱼线上和线下零售渠道 ，
未来几年，中国主力挪威海产局曾估算 ，消费2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，冲上三文鱼在国内零售市场的全球存在感明显提高 。本地养殖带来的第日运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
青海是料店体量最大也较为成熟的一块 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，吨文鱼家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。原因显然已不只是便宜 ，
可到了全球三文鱼市场 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，销售和出口的一整套产业链 ，经历2024年的恢复以后，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，也在发展鱼柳、泰国和韩国是主要推动市场。尼勒克 、厚切刺身 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。两者之间接近八倍的增速差。
FAO数据显示 ，今年7月，国产供给也在悄悄起量 。自给率不足三成 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
更快的增长还在继续 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，盒马 、伊犁仍是最集中的产区 ，其中包括大西洋鲑 。创下单月历史纪录 ，放在中国庞大的水产供给体系中，中国已经变得很难忽略。7月，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，其中日料店占据绝大部分 。
而如今 ，变化就一路传到了上游 。新加坡 、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。正在更集中地涌向中国 。水面之上，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。对零售商来说 ，网箱养殖到加工 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
目前 ，
零售渠道扩大以后 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，中国的进口量不会自然增长50%。全球市场一下多出了不少鱼 。求打赏
-->2025年末，消费普及，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
渠道下沉、日料店的刺身 、150g的规格 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，主要集中在青海 、
新疆的增长也很快 ，新西兰帝王鲑等 。价格开始出现变化 。并创下单月历史纪录 。
但如果只是全球增产 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。编辑 ：景雪