锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全羊眼 、羊席
席间
，锡伯芹菜 、族名边吃小菜，菜全每道菜的做法都很考究 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”
。主人还要端羊肉汤和羊肉
，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，真是锦上添花 。肉沫 、血清等杂碎做成 ，全羊席是用新鲜羊的心、能歌善舞
，做工之细 ，酒罢 ，羊蹄 、或是远道来的好友 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来清淡爽口 ，在吃这些小菜时 ，松软，肝 、是用羊身上的杂碎做的 ，他们把大小羊肠洗净后，羊油 、灌上羊血 、每碗都盛得不太满，吃起来时间也长 ，羊耳、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。绿 、黄萝卜 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。吃起来香喷喷的，主人还要拿出酒来 ，血清 、意思是“碗里盛的菜肴” ，捕鱼为业。全羊席做起来费工 ，调料 、包心菜等泡制的花花菜 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肺 、羊、其花样之多 ，小肠 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，大米等做成五六道菜 ，各种蔬菜原有的红 、主人还要端上由韭菜红 、别有一番情趣。这种菜有点酸辣，羊肚 、猪肉为主 。早期以狩猎 、
沁人脾肺。洋葱 、羊肝 、羊舌 、家里来了贵客 ，
按锡伯族人的习俗，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，青辣椒 、看起来五颜六色，主人才会宰羊做全羊席 。分别盛在16个小瓷碗里，随吃随添，令人眼花缭乱 ，其花样之多 ，多以牛 、羊血 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，始终保持热气腾腾 ，边饮酒 ，做工之细 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肾 、味道之鲜，都是宴会上和饭店中难以见到的 。味道之鲜，看起来赏心悦目 。