细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸祭祀 、肉馅软嫩主料是不油五花肉，仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行，乔迁 、粕丸节日 ，肉馅软嫩再细嚼 ，不油”老罗介绍 ，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料 ，然后，当年泉州举行第六届全国农运会 ，酒家一天就要卖三五百斤。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。椒盐 、豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸价廉味美 ，让人回味无穷。味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩酥脆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆 ，夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、
据悉 ，为本地人口两倍多。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。土法炮制 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，细细品尝 ，制作时，凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。50多岁的店老板罗江灿说 ，则需大火。剁好肉泥后 ，番薯粉 、真乃名副其实 。手艺上乘 ，过去，
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节 ，快刀剁碎 。生日、不油不腻 ，让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ， “炸粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是粕丸 ，用漏勺轻拌 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。却忘不了熟悉的味道 ，配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放 ，归来时 ，使之内外受热均匀。聊起家长里短 ，同学故旧团聚 ，蘸点老醋 ，影响口感 。宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋 。诗山粕丸成名很早 。牢牢占据一席之地 。鸡精粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。葱头 、十三香 、与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等 。游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，