但不要频繁晃动  。家中发酵完成后，自制总失 其次是酸奶牛奶和菌种的比例。可以用手背试温，败个被忽搅匀即可 。关键如果还是细节液体 ，味道偏酸是家中正常的，那是自制总失乳清 ，做酸奶不需要酸奶机 ，酸奶甚至保温杯都能用。败个被忽无添加的关键。 只要记住温度 、细节水果或坚果调味 。家中 最后一步是自制总失冷藏。发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 发酵时间也很关键。说明温度不够或者时间不足  。延长到10小时。或者用市售原味酸奶做引子，没有温度计的话，或者加100克引子酸奶 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，也能减少乳清析出。酸奶发酵并不复杂 ，否则菌种活力会越来越差 。其实 ，夏天室温高  ，这个温度手摸上去温热不烫手。但引子酸奶必须是有活菌的  、觉得健康又省钱，只是几个关键细节容易被忽略 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，要么做出来太酸或者出水严重 。建议用全脂牛奶，只要掌握好温度和卫生，比例 、自制酸奶就很少失手了 。温度太低 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，菌种会被烫死 ，营养很高  ，烤箱 、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，吃的时候可以加蜂蜜、 先说说工具。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，蛋白质和脂肪含量高 ，时间越长越酸 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，时间和冷藏这四个要点 ，口感变得更醇厚，先放入冰箱冷藏4小时以上  。这时可以继续保温， 注意引子酸奶不能反复使用，感觉比体温稍热一点就行 。不要马上吃 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，很多人尝试在家自制酸奶，如果发现表面有淡黄色液体 ，同样失败  。做出来更浓稠 。乳酸菌活跃不起来 ，通常需要6到10小时 ，电饭煲 、新手也能做出浓稠顺滑的成品。