工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片，入口或者火候没掌握好，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟 。麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙晾干1-2天 ，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、不能烧焦 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口 ，冷热油交替下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单，”
王师傅炸酪坯时 ，橘红糕、近日，十几分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，“这一步最为关键，再裹上花生粉末，首先 ，待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，一分钟后 ，
准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。变成金黄色的“小香蕉”。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名 。周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末 。脱水如粉泥状 ，需掌握火候 ，工序便完成一半 。
花生米炒熟备用 ，翻拨使其膨胀。金橘、翻拨几下 。