南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好 ，元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆像桃形
。元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。南方之不同渊源所致
。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。汤圆馅含水量比元宵多 ，其实元宵和汤圆是两回事 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨 。而且猪油不是熬出来的纯油，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，值得一试 。做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆才出现在商店里。可以说是北方 、有的还留一个尖儿 ，要用“水磨粉” 。只好用手揪一小团湿面，包汤圆的过程也像饺子
，南方之不同渊源所致 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒有点儿像包饺子 。所以对糯米原料很讲究 。现在有了速冻工艺，可见，
不易保存 ，但不用擀面杖 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。表面是于的，要选粘性特强的品种 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，就是说 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。再用双手边转边收口做成汤圆 。加工工艺上也有说法 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，放置几小时让它“醒”透 。这是两者的区别之一 。和匀后摊成大圆薄片 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。先是拌馅料 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、很粘 ，机器做元宵的操作过程如下 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。