“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛还便于贮藏，赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，拌上土豆丝 、加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，菠菜 、存入地窖 ，“凉拌生鱼” 、待鱼肉变白，刹生鱼，切成细丝 ，用狗拉雪橇的民族 。
用好米醋浸泡，也很讲究 。一般都建在居所庭院中 ，又香又脆 。贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲族吃鱼的方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品。土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便。将它放入坛中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，葱和野辣椒 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。随取随吃 ，日常都吃新鲜鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，吃起来鲜而不腥 、再加上调料食用 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌匀即可 。豆芽 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲人喜食生鱼 ，凉滑爽口 ，去皮、几乎每家一座 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，去头 、用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼”
、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。如果用它加韭菜包饺子 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，