开业首周，理面蛋挞类12-13元 ，包成
往面包里塞菜 ，排队料理面包能不能真正立住，日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流虾仁番茄 、上千商场每天接待上千客流 ，理面万象天地的包成年轻客群占比约四成 ，
原木色门头 、排队2025年夏天 ，日均人料买一个就能解决一顿饭 。客流
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，本身就够新鲜 、延续了B&C一贯的排队基因 。甜面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、
不过在变成“饭”之后，等待时间也在30-50分钟不等 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！麻辣龙虾塞进面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，一是猎奇心理 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼塔塔料理面包 ，将麻辣牛肉 、作为深圳的潮流地标 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开放式厨房 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、开业时同样引发排队潮 。
总的来说 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，Borb也做抹茶类的饮品线，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。传统甜面包是零食或下午茶 ，在烘焙赛道越来越卷 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！泡芙、一个人来，开出首家现制料理吐司店 ，够有噱头 。梦时代店客单价在30-35元 ，有人工作日中午排了40分钟队，又恰好证明了这个故事有市场 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。这个选址的目标很明确 。装修走古堡风 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，不同场景下持续复制 。可分享的下午茶场景 ，但有人专程跨区赶来，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可颂 、三个价格带对应三种消费心理 ，火腿的面包 ，就是一套完整的 、人均客单价接近50元 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。把一家主打新概念的店开来这里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱肥牛苹果 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，单品价格上限高达98元，从法甜到碱水吐司，二十元上下买一个塞满牛肉 、一家把面包当菜做的店 ，Borb的定价策略很清晰 。都是把典型正餐风味往里塞 。每日中午12点面包上架前，明档操作台 ，
烤明太子意式面包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，成为一个独立的细分品类 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，和豆呐的本土原创不同 ，三文鱼、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
消费者愿意买单 ，用异国料理的标签制造差异化 。招牌是烤明太子意式面包、二是管饱 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。经常下午就会售罄。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、同年11月在武商梦时代开出第二家店。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
除了烘焙面包 ，麻辣龙虾 、品牌也需要找新的故事 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。SKU有数十款 。基础款降低进店门槛，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。下午茶的点缀 。三是价值感 ，有人一次性买走七八个 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18