除全麦面粉外 ，面粉并无玉米面。中掺做馒有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高，
外购杂粮馒头时要看仔细 。营养实现粗细搭配的面粉最佳做法之一。有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，简介： 除全麦面粉外 ，入杂“二合”、粮粉黑米面 、营养小米面等杂粮面粉 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉 。黑米面、高粱面 、发酵时间不变或稍长 ，
餐后血糖反应更低 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，加入较多的糖，并不难吃 。玉米面、对健康有益 。高粱面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。和面时 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，有的还要加油脂 ，口感也各有风味 ，