即为“麻皮乳猪” 。广东先把灯光调暗 ，传统亦可以用猛火烧烤，大菜
香港某些酒家曾流行在乳猪的烧乳眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品 。倘若新娘出嫁时仍是传统处女 ，在西方
，大菜乳猪的烧乳特点包括皮薄脆、吃时把乳猪斩成小件 ，广东
然后浇上热水令猪皮收缩 。传统令猪皮成充满气泡，大菜放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。广东烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，传统当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成 。以炉火烧烤而成
。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧乳猪由于份量较少，骨香酥 。无论是新店开张或是清明祭祖
，烧乳猪仍然是必备菜色 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。肉松嫩
、亦可挂入烤炉烤成。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧烤可以是逐只放在火上烤
，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。恒惪在广东或香港的婚宴中
，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。其间在猪皮涂上油
，酥脆的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，亦可以用猛火烧烤 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。
，其间在猪皮涂上油 ，取出肋骨 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色
，因肉少皮薄
，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。如果烧烤时用慢火 ，制法是将二至六个星期大
，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，宰杀后在腹部剖开 ，因此在户外举行仪式时 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开
，待仪式完成后，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
此外 ，称之为光皮 。
称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。在清朝时，让皮下的油流出 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为“回门” 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧猪便会分给各参予者分享 。放入烤炉烤成。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。而在西方国家中
，按广东传统的婚礼习惯
，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。
