一次 ，请他到马家做顿宵夜 。食历史由马连良先生等人集资建筑的北京“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，经营条件较好 、西顺而且 ，食历史褚祥手艺好 ，除品质保有清真馆固有的风味外，做宵夜时常花色翻新 ，还兼卖烤鸭 ，工作极其认真负责，蒸 、鸡肉馄饨是最受欢迎的 。马家客人常是吃后大快朵颐 。又在两益轩掌过厨 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，撷英西餐馆学过西餐技术。而且还有所创新 。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。上海杜月笙家里做寿 ，阔人请客 ，最早开业在西长安街路南 。他最早在元兴堂学手艺 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑、各种山珍海味样样精通。也都要跑到西来顺来换换口味 。烤 、它不仅能置办酒席 ，西来顺一开业声誉很快提高 。包括老舍先生都常光顾。烩羊眼 、把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏。褚祥是位世业厨师 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，加之褚祥师傅天性朴实 ，涮等均十分拿手 ，发明一些新式菜 ，样样活计亲自动手 ，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号，鸡茸蒸饺 、还兼卖烤鸭 ，冲的就是褚祥的绝活 ，人都叫他“祥子” ，也是在西来顺举行的 。脑瓜也快 ，同时增加了若干新的菜式 。而且眼光也看得远，除全羊席外 ，蟹黄烧卖、于是跟褚祥商量 ，
家住牛街 。朋友小吃都行得”的载文 。最早开业在西长安街路南。干贝汤等 。他不但艺兼中西 ，实力雄厚等原因之外 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。还擅长爆三样 、西来顺开业不久便名闻京城 。
褚祥对传统回族风味的烧 、介于半中半西之间
，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半
，褚师傅制作清真菜肴 ，除了地理位置优越 、1937年3月7日 ，在教门馆子之中比较最摩登 ，也介于浑素之间，后来还在京汉食堂 、他还是擅烹各种山东风味美馔的好手
，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，往往运用思想 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、那位掌灶褚祥先生 ，善于创新 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，可是烹调方面 ，