原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、序打小吃锅下油烧热 ，造零八角 、难度
3 、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣香叶4片 、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。罗汉果1小块 、造零卤水搞定 。难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗），道工老抽1-2汤匙 、序打小吃糖1-2汤匙 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，桂片1段 、花椒20粒、
4 、鸭头和广东米酒 ，草果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2 、转小火焖煮1小时 ，陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖，甘草5片 、花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，而且还要有点嚼劲 ，豆蔻4粒 、肉蔻 、
6 、
5 、扔入卤汤中 。放入干辣椒 、甘草 、罗汉果 、再撒入糖和盐 ，桂皮 、干辣椒20个、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，略煮一会，
9 、倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，香叶 、丁香3个、然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、草果1个 、能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把 、麻椒、八角2个 、麻椒 、香味溢出时 ，丁香 、姜片10片 、小茴香 、生抽2-3汤匙 、调料备好。
8 、
卤水 ：
卤水要先煮好。口感不好，所以卤水需先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒、盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、姜片和蒜片爆香 。
10 、
7、把花椒 、