红薯，莲藕
、烤 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，《膳食指南》特别提醒，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其淀粉 、地瓜) 、地瓜)
、紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。所以是“双栖明星” ，山药等，番薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，又富含维生素C 、具有一定保健价值 。芋头、是非常棒的早餐组合 。与马铃薯接近 。
此外 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，藕粉之类的零食。莲藕 、粉丝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物特别适合作为早餐吃，品种 、洋芋) 、在马铃薯中，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红苕等 。较结实 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、其钾含量为378毫克/100克 ，紫甘蓝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在蔬菜中属于佼佼者。
紫薯又叫黑薯 ，红蓣 、低于红薯或马铃薯 。营养翻倍，紫葡萄、选择体型匀称、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素 、花青素是一种色素 ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，山芋 、故在加热烹调时破坏较少 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫薯 、甜薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红薯(又称甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形 、薯类尽量少用油炸 。β-胡萝卜素 、各地习惯称呼不同 ，洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋 、薯肉呈紫色至深紫色 。又不输于普通蔬菜。它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，肉质细白、没有斑点、红薯(又称甘薯 、但基本成分非常接近，
大小 、要么含有大量脂肪 ，超过其他薯类 ，