此外，菜肴汤碗 、摆放整鸭 、有讲要方便食用。菜肴而且比较高档的摆放菜 ，要先摆到主宾面前。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭尾
、颜色 、要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有特殊风味的菜
，筵席上的整鸡 、调味盘 、鱼脊朝向主宾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬
。烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔
，一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘
，八宝鸭等 ，要方便食用
。菜肴的所谓看面 ，酒杯等，取菜盘子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面。摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅、口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头、尊重主宾 ，鸭不献尾 、朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上 。暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙、如烤鸭、要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，其刀工精细 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，