3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲暖锅 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，整鸭 、摆放烛盅等 ，有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，有讲口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、要方便食用。尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、筵席上的整鸡、如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅 、茶杯、八宝鸭等 ，以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色、
此外 ，讲究造型艺术 。尊重主宾，而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。取菜盘子、要注意礼貌 ，汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，鸭尾、如烤乳猪 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，调味盘 、或每上一道新菜，
色调好看的部分为看面 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。