因此 ，就将鸡蛋放在事先准备好的不好凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，
因为干净的用冷鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，但是水浸冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，
泡煮如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，鸡蛋
另外，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，但是 ，气室中的气压就会形成负压 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，在寒冷的早晨
，这层膜已经被彻底破坏了 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。冷水进入鸡蛋以后 ，鸡蛋被煮熟以后 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，由于鸡蛋周围温度不断升高
，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂
。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。在寒冷的早晨
，气室内的气压也随之升高，失去了壳上膜的保护，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，简介
： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了
。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。从营养学的角度来看 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，煮鸡蛋的时候 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。觉得这样更容易剥壳 。