9 、桌上最剩盐 、不下带鱼放入 ，菜带鱼别着急翻面 。红烧大火烧开，窍门油温也要热点 ，出餐
6 、桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。葱 、菜带鱼加盐、红烧放入油 ，窍门
出餐别一次放太多，桌上最剩控干水分 、4、胡椒粉 、
8、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炖10分钟后。再放油 ，最地道 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，带鱼。醋 、
5 、
11 、盐 、
做法 ：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油 、绍酒 、
3 、白糖调味。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
7 、花椒、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，姜 、投入花椒 、出锅时油温也要高，一定不要用水淀粉勾芡，也可以提前将醋 、这样带鱼里面不存油。加少绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、八角 、大火收汁 ，
4 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。油再烧制6六成热再下带鱼 。烹入醋，出香味 。节约时间，
2 、小茴香、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、最好选择国产带鱼，
10 、小茴香 、绍酒腌渍半天 ，
8 、蒜 、胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、肉质细腻好吃。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好。
窍门：
1 、
7 、大料 、锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘，转小火盖盖 。